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Leyendo las impresiones que muchos vecinos hacen de la actual crisis económica, distingo las más de las veces una tendencia considerable a dejar escrito sus sensaciones o sentimientos más que analizar algún aspecto de la crisis. No soy adivino, tampoco quiero ser agorero. Digo esto porque la tendencia bastante extendida es la de pronosticar y no para el bien de nuestro futuro. Me dedicaré a resaltar dos aspectos de la tentación mayoritaria en denigrar lo que ellos creen como origen y perpetuación del mal: el calificativo liberal y el Estado como remedio del mal. La palabra más rechazada y odiada a tenor del sentido que se da al contexto es la de liberal o neoliberal, hasta el punto que es utilizada para calificar despectivamente, o sea, descalificar. Todo lo que es malo para mis vecinos disconformes es liberal o está hecho por liberales, como bajar los salarios, recortar el gasto, comprar deuda pública con elevados intereses, liberalizar los horarios comerciales, etc., y concluyen

“Dando al Estado poderes ilimitados, la norma más arbitraria puede legalizarse y una democracia puede establecer el más completo despotismo imaginable”. F.Hayek. Camino de servidumbre En Cataluña una minoría ha logrado llevar al Parlament su iniciativa de abolición de la Fiesta. La defensa de los animales sirve, una vez más, como pretexto para atentar contra los hombres. Aquí lo que se sacrifican son las libertades y las tradiciones, esas cosas que ninguna otra especie tiene la capacidad de crear, y por ello, tampoco de destruir. Este fin de semana, 24 y 25 de Septiembre, Barcelona festeja la Virgen de la Mercè, su patrona. Muestras infantiles, exposiciones, conciertos, diadas castelleras cubren el programa para aquellos que deseen disfrutarlo. También se celebran en la Monumental corridas de toros, las más importantes del año en Cataluña. Contra lo que muchos creen, Barcelona tiene gran tradición torera. Allí se ha celebrado una de las más largas e importantes temp

Depende, pero en general el aceite elaborado con aceitunas muy maduras pierde atributos positivos, como el afrutado y el aromático de la hierba fresca. La aceituna cuando cambia su color contiene todo el aceite y si esperamos a que madure, su aceite aumenta el grado de acidez con el paso de los días en el árbol. Eso significa que cuando se extrae el aceite, puede enranciarse antes que el obtenido de aceitunas en pleno envero (cambio de color). Las aceitunas recogidas del suelo son las que dan el peor aceite, con grado de acidez alto. Por encima de 3, el aceite es lampante (antiguamente se usaba como combustible de lámparas para dar lumbre), que se somete a procesos químicos y térmicos para hacerlo comestible. Todos los tipos de aceite aquí . Así pues, el mejor aceite se obtiene de aceitunas no maduras recogidas en el árbol. La romera es copla aceitunera, le da alegría y Maria Vargas la canta muy flamenca. Al toque, Manuel Dominguez.

Hay quién dice que los productos de secano son mejores que los cultivados en regadío. Es posible que la calidad se iguale cuando las lluvias sean oportunas en el momento que la fruta las necesite. Es el caso del aceite que si no aparecen lluvias copiosas antes de Noviembre, puede presentar exagerado sabor amargo y picor irritante en la garganta. Cultivar en regadío supone evitar que el factor limitante para la fruta que es el agua no merme el proceso natural de cuajado, multiplicación celular y engorde. Cuando las lluvias son suficientes, no se riega.

Esta mañana Ontinyent se ha paralizado, seguramente los pueblos afectados por el incendio también, al conocer la noticia del acuerdo de los alcaldes reunidos ayer en el Palau de la Vila. Dice la nota de prensa: "També es volen incentivar la tasca dels voluntaris, i es traslladarà a les escoles un pla d’educació ambiental que permeta la solta de llavors des d'avionetes mitjançant un innovador sistema que amb un cost “pràcticament zero” implicarà als col·legis, per a que a través de programes d’educació ambiental els xiquets i xiquetes facen boles d’argila dins les quals hi haurà llavors, que es llançaran des de l'aire sobre la serra cremada". Así es como se adoctrina desde el poder de las instituciones, tomando a los niños como fín de los deseos de los dirigentes, en lugar de ser los padres los que elijan qué es lo mejor para sus hijos. La sugerencia ecologista plantea dudas en su ejecución: 1. Quieren sembrar 2500 Ha de monte. La densidad de siembra es de

Ayer estuve en la feria de Albacete paseandola, comprando boletos de tómbola, incluso subí a los columpios, a los modernos, claro. Por la tarde me fuí a los toros. A mí es que me gustan los toros, no como a las vacas, entiéndame, pero soy aficcionado taurino. El recorrido del hombre por la historia con relación a los animales, es el de aprovechar sus cualidades para sacar rendimiento de ellos. Así, el toreo, es la culminación del valor en la cara del astado primero, para después valerse de artimañas espontáneas y hacer técnica de ellas. Superado el miedo con el valor y atesorada la técnica taurina, al torero sólo le queda la improvisación para conseguir la diferencia, la faena impar, el arte del toreo. La historia está cargada de episodios épicos en donde el hombre se enfrenta a un animal superior en tamaño, fuerza y agresividad para vencerlo y desplazarlo del territorio conquistado. En el toreo esa batalla ha evolucionado hacia la conquista del terreno por el torero a base de

Hace mucho calor en Ontinyent, más de 30 ºC, apenas son las 11 a.m. En el campo, el trabajo se hace muy cuesta arriba y con la edad cada vez se tolera menos este caluroso día de poniente. He empezado a recolectar aceitunas para verdeo (adobar solemos decir), pero esperaré la próxima semana que anuncian bajada de temperatura. He aprovechado para dar un vistazo en internet. Os recomiendo el artículo que Paco Santonja escribe en su facebook sobre la visita del Papa a Madrid. Es hora del baño, apetece. Hoy es buen día para ver futbol. Echan partidos interesantes. También es hora de plantar habas, por aquí algunos las plantan en Enero. En el Huerto de Tatay encontrareis detalles. Y si preferís lectura polémica sobre el patrimonio de parlamentarios, este artículo de Arturo González no os sacará de dudas.

 España es un país proclive a los incendios forestales. Fundamentalmente de clima mediterráneo, también tienen cabida el atlántico, en la Cornisa Cantábrica y en Galicia, el subtropical en las Islas Canarias, el de alta montaña en diferentes cordilleras que atraviesan los territorios españoles e incluso el semidesértico, en ciertas zonas de la costa mediterránea y del interior. Tal variedad ha propiciado una gran cantidad de ecosistemas y una biodiversidad nada desdeñable. Precisamente, la sequedad de los veranos y las altas temperaturas incrementan el riesgo de incendio y la tendencia aumenta por la actividad humana que ha sustituido en muchos casos variedades más adaptadas al fuego por otras más cercanas a sus necesidades y deseos. El Estado, en forma de Comunidad Autónoma, garante único y exclusivo de la seguridad del monte, ni ha podido ni ha querido ni ha sabido cumplir con sus obligaciones. Las condiciones que se dan en España son muy propicias para que las empres

Bosque de hayas Muchos de vds, como un servidor, han paseado alguna vez bajo el bosque caducifolio del centro de España, como el hayedo pirináico, el ibérico de la Rioja o soriano. Es un placer pasearlo en las mañanas del otoño   cuando el manto de hojas bañadas por el rocío silencia más si cabe el placer de la sensual calma. Con este bucólico parrafazo quiero reivindicar la importancia de la naturaleza en los procesos de regeneración. El manto que cubre el suelo del bosque se mezcla con la tierra que, junto a la constante humedad, forma una pasta que ayuda a fijar la tierra y evitar la erosión. A la vez, los restos vegetales de ese cemento fermentan y aportan nutrientes para el sustento del bosque y regeneración de la vegetación arbustiva del sotobosque. Nadie diría que el bosque se ensucia para justificar la presencia de brigadas forestales de limpieza. Dicho esto, paso a la acción. El viernes 26 de Agosto fué un día ventoso en la Comunidad Valenciana. El viento de poniente le

El calor de un fuerte día de verano antes no existía, mejor dicho, yo no lo sentía. Recuerdo que de pequeño en pleno verano frecuentemente salía con amigos a jugar por el campo a mitad tarde o acompañaba al labrador de casa en los quehaceres agrícolas del calor: labrar, limpiar acequias, arreglar caminos sombreados, despuntar viñas. Entonces, como ahora, los niños merendábamos en hora avanzada porque algunos dias no habían otros alimentos para cenar. Reconozco que no era mi caso, pues en casa nunca nos faltó la comida. La merienda era siempre bien venida, mientras comíamos nos encontramos con otros amigos cuando estábamos en el pueblo y organizamos nuevos juegos y partidas o salidas a otros barrios incluso al campo. Voy a hablarles de la merienda, del pá en companatge que nuestras madres nos preparaban. El alimento común que acompañaba el pan solía ser el aceite de oliva y es que aunque el alimento escaseaba a nuestros padres no les faltaba el secá y algunas oliveras para obtener a

El más importante de los festivales de cante flamenco es el de La Unión. Ayer se celebró la final del concurso. La Lámpara Minera fué para una adolescente extremeña de 16 años, Celia Romero. Ha cumplido el festival su LI edición. Surgió en 1961 para reivindicar los llamados cantes de Levante: mineras, cartageneras, tarantas, malagueñas, entre otros. Son piezas difíciles y complicadas cuando se interpretan de manera ortodoxa, diferentes al cante más jovial y divertido de las alegrias, bulerías, peteneras y fandangos También tienen un público minoritario entre los seguidores. Para mí representan las levantinas junto a la seguiriya el genuino canto gregoriano de los palos flamencos. Estas son mis impresiones como aficcionado sentimental del cante y mi reconocido recuerdo a La Unión y al maestro Enrique Lorente, fallecido en Diciembre pasado. Quién canta la Media Granaina en el video es Estrella Morente, hija de Enrique. Al toque, Juan Habichuela, abuelo de Habichuela Nieto que ha gana

Un contrato representa el acuerdo entre dos partes para alcanzar un fin mutuo. Los hay por prestar un servicio, compra-venta de productos, alcanzar objetivos, etc. Los futbolistas y los clubs firman contrato de mutuo acuerdo, los primeros para jugar (prestar servicio) y los segundos pagan por el trabajo prestado. ¿Por qué la huelga está por encima del valor del contrato? Si la empresa no puede pagar, presenta suspensión de pagos, si el futbolista no cobra, denuncia a la empresa ante el juzgado. Dicen que hay que ser solidarios, pero lo cierto es que por querer beneficiar a los que no cobran sale perjudicada la estructura empresarial del club que paga, el andamiage mediático montado por y para el futbol y los consumidores o aficcionados. No es la huelga la solución al impago de salarios sino el cumplimiento de los contratos y su denuncia ante el juzgado. Otro gallo cantaría si en España los contratos tuvieran protección legal .

¡Qué nos van a decir de cómo comer el jamón! Sin embargo, para los "muy", un coment-consejo puede abrirles nuevas sensaciones. Me ha parecido oportuno el video que inserto para conservar bien el jamón en casa una vez empezado. En general, un buén aceite de oliva puede añadir aromas complementarios al jamón para completar el flavor del bocado. El aceite elegido debe ser frutado o afrutado, tanto monta, sin defectos o aromas extraños, tampoco debe irritar la garganta (en román paladino decimos "cogerse a la garganta") porque hará poco agradable su deglución. Además debe conservar un ligero toque amargo en el retropaladar, porque hace que destaquen aromas reconocidos y redondear su flavor final. Los aceites de oliva de elección para el jamón son los catalogados como verdes y suaves, como los de arbequina, frantoio, korinieki, etc. Nosotros en casa preferimos el aceite Amanda Selecta, con un porcentaje mayor de aceitunas arbequinas y otras autóctonas que le dan ciert

 El video y este enlace del diario El Mundo se explica de manera muy sencilla y gráfica lo que es el golpe de calor, su tratamiento inmediato y su prevención. Fundamental para los que se aventuran a ejercicio físico en dias muy calurosos. Incluye test de conocimiento para saber un poco más cómo evitar el golpe. Con música de fondo relajante se acentúa la atención.

Estamos en Agosto, mes de las cabañuelas. Son las cabañuelas un método ancestral usado por agricultores y ganaderos para predecir el tiempo a largo plazo. Se observa la dirección e intensidad del viento, la humedad de la mañana, la aparición de nubes y su formación, la lluvia y el granizo, etc. Es decir, con los fenómenos de la meterología que suceden a diario se aproxima el tiempo que hará en meses sucesivos. En esta zona del Mediterráneo donde a períodos de gran sequía suceden inundaciones, el agua de lluvia ha sido el factor limitante más importante en el desarrollo de los cultivos, por lo tanto de gran importancia para el agricultor para elegir la época de siembra de cultivos herbáceos o el abonado de fondo durante el invierno. Quién no conozca la agricultura y sus agricultores les adelanto que la práctica agrícola está basada mucho en la costumbre aprendida de padres a hijos y en las creencias que le dan categoría de mito a ciertas prácticas. Por ejemplo, realizar la poda del á

  La Revolución Francesa fue el principio del cambio de las monarquías absolutas por otras constitucionales y repúblicas al final del s. XVIII. El siglo de la Ilustración o de las Luces aportó material técnico y conocimiento humano que sirvieron de mecha a la Revolución.    La destrucción del Antiguo Régimen hizo desaparecer los derechos señoriales, se igualaban los ciudadanos ante los impuestos, se castigaría la corrupción, se difundiría la ilustración por la educación universal, se liberarían las mujeres y esclavos. Era una promesa para el progreso indefinido.   Tuvo la Revolución Francesa muchos seguidores dentro y fuera de Francia porque prometía prosperidad en un momento en que las estrecheces del pueblo se habían agudizado por las malas cosechas a finales de 1780.    En 1798 aparece Un ensayo sobre el principio de la población , del inglés Thomas Robert Malthus, economista y científico social de los más famosos de todos los tiempos. En este libro, Malthus defendía la idea de qu

Atención, el sábado 30 de Julio tendrá lugar el primer acto de las Fiestas de Moros y Cristianos de la ciudad de Ontinyent, La Publicación. Es, ni más ni menos, el primer contacto serio que los vecinos tenemos con la fiesta, como tomar el pulso de la vida festiva y festera del año. Quiénes no conozcan el acto, les auguro las primeras sensaciones con las que disfrutar balanceándose a ritmo de las marchas y pasodobles. Ontinyent dispone de un gran servicio de hostelería, con cafeterías, bocaterías, terrazas y restaurantes donde pueden degustar desde un huevo frito con puntillas y "botifarra" o jamón hasta platos elaborados y sofisticados. Y, si lo desean, podrán acercarse a los lugares donde cenan las comparsas y desfilar con los festeros al compás de la marcha mora. Más de 20 bandas de música les aminizarán la noche. Vengan a Ontinyent a disfrutar. Pinchen en este enlace donde encontrarán la mejor información de la Fiesta. Y si desean embelesarse ahora, escuchen Chim

 "¡Y pensar que con un sueño damos fin al pesar del corazón y los mil naturales conflictos que constituyen la herencia de la carne! ¡He aquí un término devotamente apetecible! ¡Morir..., dormir! ¡Dormir!... ¡Tal vez soñar!" W. Shakespeare, Hamlet. Sí, ya sé que no tiene que ver con la trama de la tragedia de Hamlet, pero en su tonalidad poética podemos admirar un horizonte tan lleno de ilusión como nos muestra esta fotografía de Google en Johanesburgo mientras una ilusión recorre nuestra imaginación. Otra cosa será cuando descendamos al averno, nuestra irremediable realidad, y el can Cerbero nos recuerde el camino del no retorno terrenal. Aquello debió empezar así: "¡Ser o no ser: he aquí el problema!" Fanfarria. Orfeo. Claudio Monteverdi . Les gustará, seguro. 

En agricultura, invierno significa parada, falta de actividad vegetal. Los árboles de hoja caduca, como los animales de sangre fría, duermen desde el fin del otoño y ya se sabe que sin hojas inician la larga parada invernal. De las faenas más delicadas e importantes que se realizan en invierno, la limpieza del árbol o poda es la que más condiciona la producción de fruta. Requiere gran conocimiento del árbol y de su producción, y es ejecutada con maestría por verdaderos profesionales. Esta fotografía es de un campo de albaricoqueros recién podado. La estétiva del deshecho es evidente en el frio atardecer de un soleado día invernal. La cadencia del aria de Germont de la ópera La traviata de Giusepe Verdi y su belleza armónica invita a pasear en camperos atardeceres.

La sal, como el agua y el carbono, es un elemento indispensable en la naturaleza. Salado es uno de los cuatro sabores que detectan las papilas gustativas de la lengua. En sentido figurado, se usa sal para dar el toque, la chispa a una conversación, negocio, trabajo, etc, y son "salaos" las persona simpáticas y de conversación fluida y agradable. En gastronomía es el condimento por excelencia. Vaya esta pizca a la entrada .

El de oliva, claro. Bálsamo, alivio, protección ... Cualidades que aporta el aceite cuando se aplica a la piel. Lima las asperezas de la piel agrietada y seca, maltratada por el frío y labrada por la tierra. La liturgia católica unce con los santos óleos a los enfermos aquejados por la enfermedad para recibir la gracia de Dios. Muchos lo hemos usado por su acción balsámica contra asperezas ... del corazón .

Alimento, necesidad, sustento. Luego llega la retirada a una ciudadela interior, Haendel, Bach, Puccini ... Hoy es Wagner, Die Walküre (La Valkiria), precisamente una gran Cabalgata de las Valkirias de los Proms del 79 en concierto. Sin desperdicio. Es difícil Wagner, pero cuando se une música, voces y texto se convierte en un espectáculo para los sentidos. Disfrutad de esta interpretación .